· Atender clientes no balcão moendo, fatiando, cortando pedaços de carne bem como pesando, precificando e embalando os pedidos;

· Manter as dependências internas limpas (câmaras, laboratórios,equipamentos, utensílios dentre outros) a fim de evitar a proliferação de micro – organismos;

· Fazer cortes padrão conforme o tipo de carne solicitada pelo cliente;

· Assegurar a qualidade e frescor apresentação da carne;

· Controlar o prazo de validade e utilizar o conceito PVPS para venda (primeiro que vence é o primeiro que sai), colaborando assim para o controle de perdas do departamento;

· Realizar a desossa de carcaça de carne de variados tipos de carne, tais como: traseiro, dianteiro, suínos e cortes de aves;

· Acompanhar o recebimento das carnes, verificando a qualidade e características específicas para cada tipo de carne;

· Armazenar os diferentes tipos de carnes em local com refrigeração adequada para evitar deterioração;

· Prestar atendimento de forma atenciosa e educada, visando atender as preferências do cliente;

· Retalhar e/ou fracionar as peças conforme a necessidade, fazendo o pré-preparo de acordo com o cardápio diário, utilizando-se de equipamentos e técnicas adequadas;

· Desempenhar outras atividades correlatas a pedido do superior imediato e afins.

Ensino médio

Curso Atendimento ao Cliente

Cursos de higiene e manipulação de alimentos

Curso de cortes de carnes (básico)

Noção de controle de estoque